O Segredo do Sabor: Seu Molho de Tomate Caseiro, Nutritivo e 100% Natural

Aprenda a fazer um molho versátil, sem conservantes e cheio de amor, que transforma qualquer refeição e incentiva a cozinha autossustentável.

Que tal substituir os molhos industrializados por uma versão caseira, mais saborosa e nutritiva? Este molho de tomate é a base perfeita para massas, lasanhas, sopas e muito mais. Feito com ingredientes simples como tomates frescos, cebola, alho e manjericão, ele leva um toque especial de azeite e um pouco de açúcar mascavo para balancear a acidez. O cozimento lento garante um sabor profundo e adocicado, típico da culinária brasileira que valoriza o feito em casa. Além de econômico, ele reduz o uso de embalagens e conservantes, promovendo uma cozinha mais autossustentável. Ideal para congelar em porções e ter sempre à mão

Molho de Tomate Caseiro (Receita Base)

*Rende aproximadamente 1 litro. Tempo total: ~1h (preparo + cozimento)*

Ingredientes (Nutritivos & Saborosos):

A base aromática (o "segredo"):

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 cebola média picada finamente

3 dentes de alho picados ou amassados

O corpo principal:

1,5 kg de tomates maduros (tipo italiano/santa cruz, ou caqui) OU 2 latas de tomate pelado de boa qualidade (400g cada)

Sal a gosto (comece com 1 colher de chá)

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

As ervas (frescura e complexidade):

1 ramo de manjericão fresco (ou 1 colher de chá de manjericão seco)

1 ramo de salsinha fresca (opcional, mas ótimo para nutrientes)

1 folha de louro

O "Umami" (profundidade de sabor):

1 colher de chá de açúcar mascavo ou demerara (neutraliza a acidez sem deixar doce)

Queijo parmesão ralado na hora (para servir - proteína e sabor extra)

Modo de Passo a Passo (para Sabor Máximo):

Prepare os tomates (se usar frescos):

Faça um "X" na parte de baixo dos tomates e escalde em água fervente por 1 minuto. Transfira para uma tigela com água e gelo. A pele sairá facilmente.

Corte ao meio, remova as sementes (se quiser um molho menos ácido e mais encorpado) e pique a polpa.

Refogue os aromáticos:

Em uma panela média-grande (de fundo grosso, se possível), aqueça o azeite em fogo médio.

Adicione a cebola e uma pitada de sal. Refogue por 5-7 minutos até ficar macia e translúcida, sem dourar. Isso traz a doçura natural.

Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.

Cozinhe os tomates:

Acrescente os tomates picados (ou os tomates pelados da lata, com o suco) e a folha de louro.

Tempere com sal, pimenta e o açúcar. Misture bem.

Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo. Tampe parcialmente a panela, deixando uma fresta para o vapor escapar.

O "Banho de Maria" Lento (a chave do sabor):

Deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 30 a 45 minutos, mexendo de vez em quando. Quanto mais tempo (até 1h30), mais doce, encorpado e saboroso ficará. O molho vai reduzir e engrossar naturalmente.

Finalização Mágica:

Retire a folha de louro.

Desligue o fogo. Aqui está um segredo profissional: Rasgue as folhas de manjericão fresco com as mãos e misture ao molho. O calor residual vai liberar o aroma sem cozinhar demais a erva, mantendo seu frescor.

Se usar salsinha, faça o mesmo.

Dicas de Ouro (Para Personalizar e Turbinar):

Para um molho mais rico e nutritivo: Refogue 1 cenoura ralada junto com a cebola. Ela adiciona doçura, corpo e nutrientes.

Para um toque "especial": Uns 10 minutos antes do fim do cozimento, adicione 1/2 xícara de vinho tinto seco ou vinho branco e deixe o álcool evaporar.

Versatilidade: Use este molho para massas, lasanhas, parmegianas, polenta, sopas, ovos pochê, ou como base para pizzas.

Armazenamento: Esfrie completamente e guarde em potes herméticos na geladeira por até 5 dias, ou congele por até 3 meses. Congele em formas de gelo para porções individuais rápidas!

E aí, pronto para transformar sua cozinha? Esse molho é um projeto de amor que vale cada minuto. O cheiro na casa já é parte da recompensa.