Receita - Moqueca de peixe

Chef Ivan Lopes - Mukeka Cozinha Brasileira

Ingredientes (Rendimento: 8 pessoas) 

- 01 kg de peixe de carne firme (exemplo: cação, badejo, garoupa e pescada amarela)
- 02 tomates sem semente cortados em cubos 
- 01 cebola roxa cortada em cubos 
- 01 pimentão verde cortado em cubos 
- 01 pimentão vermelho cortado em cubos 
- 300 ml de leite de coco 
- sal e pimenta do reino a gosto 
- óleo de milho ou soja a gosto 
- folhas de coentro picada grosseira a gosto 
- cebolinha bem picada a gosto

Ingredientes base da Moqueca

- 02 litros de caldo de peixe 
- 01 pimentão vermelho sem semente bem picado 
- 01 cebola cortada em cubos 
- 01 pimentão verde sem semente bem picado 
- 03 dentes de alho bem picados 
- 01 Pimenta dedo de moça bem picada 
- 04 tomates bem picados 
- 200 ml de azeite de dendê

- raiz de coentro bem picada a gosto

Modo de preparo da base da moqueca: aqueça uma panela e adicione o azeite de dendê. Refogue a cebola, o alho e a raiz de coentro durante 5 minutos. Adicione os demais legumes e deixe refogar mais um pouco. Coloque o caldo de peixe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Bata tudo liquidificador e reserve.

Modo de preparo da moqueca: Aqueça bem uma panela de barro. Coloque um fio de óleo e adicione os legumes (menos o tomate). Tempere o peixe com sal e pimenta, e coloque por cima dos legumes. Cubra com a base da moqueca e deixe o peixe cozinhar. Finalize com os tomates, coentro e leite de coco. Ajuste o sal e sirva com arroz branco, farofa e pirão.

Bom apetite